Il fut un temps où des mots comme « sans gluten », « vegan » ou « keto » semblaient presque étrangers. Aujourd’hui, ces termes font partie intégrante du paysage alimentaire. Les tendances alimentaires évoluent constamment : certaines s’imposent durablement, d’autres disparaissent aussi vite qu’elles sont apparues. Qu’elles captivent ou intriguent, elles reflètent les changements dans nos sociétés et dans les attentes des consommateurs.

Être à l’affût de ces courants émergents, c’est anticiper l’évolution des besoins et s’assurer que l’offre reste pertinente. Une tendance peut marquer le début d’une nouvelle ère… ou annoncer la fin d’un produit. Pour rester sur le menu, mieux vaut être proactif que réactif.

Dans cet article, nous vous partageons les tendances alimentaires et de consommation à surveiller en 2025, mais aussi dans les prochaines années. Certaines pourraient bien redéfinir notre façon de produire, de manger et de consommer.

1. L’augmentation de l’expérience sensorielle

Les consommateurs recherchent de plus en plus des expériences alimentaires qui stimulent leurs sens. Cette tendance se traduit par plusieurs éléments :

A. La quête du « crunch »

Les aliments et les collations qui offrent une texture croquante sont particulièrement populaires. Ils ajoutent non seulement de la saveur, mais aussi du plaisir à la dégustation, transformant un simple repas en une véritable expérience sensorielle.

B. Les associations inusitées

Associer des aliments de manière inattendue crée un effet de surprise qui attire surtout la génération Z. Ces combinaisons disruptives génèrent du buzz sur les réseaux sociaux et suscitent la curiosité. Par exemple, on pourrait penser à une pizza trempée dans du chocolat.

C. Le mélange de saveurs multiculturelles

L’immigration et la diversité croissante influencent fortement les tendances culinaires. On observe une fusion des saveurs issues de différentes cultures, donnant naissance à des mets uniques et innovants. Par exemple, on pourrait trouver sur les tablettes des craquelins de courgettes issues d’une production typiquement québécoise agrémentés d’assaisonnements marocains.

2. Créer une expérience H2O « Better for you »

Avec un rythme de vie effréné, le manque de sommeil, le stress et le besoin croissant de relaxation, les consommateurs recherchent des moyens simples d’améliorer leur bien-être. L’eau, essentielle à la santé, devient un vecteur clé de cette tendance. Mais pourquoi ne pas y ajouter un petit plus?

Les entreprises réinventent la façon de consommer de l’eau en y ajoutant des vitamines, minéraux et électrolytes, créant ainsi des boissons à la fois hydratantes et bénéfiques pour la santé. Ces nouvelles formulations offrent une alternative naturelle aux boissons sucrées, répondant aux besoins quotidiens sans compromis sur la qualité. Loin des artifices, l’accent est mis sur des solutions simples et « better for you », qui encouragent des habitudes durables et soutiennent le bien-être général.

L’entreprise québécoise Ö Hydration a bien compris cette tendance en offrant des compléments hydratants solubles agréables au goût à dissoudre dans l’eau.

3. Le « presque » fait maison

La tendance du pain maison, ayant pris une nouvelle tournure avec la pandémie, a remis le levain dans le vocabulaire de nombreux ménages. Communément appelé « Sourdough » en anglais, tout ceci évolue vers une nouvelle dynamique : le « presque » fait maison. Avec la reprise du travail et des emplois du temps chargés, les consommateurs recherchent des solutions pratiques qui conservent l’authenticité du fait maison sans y consacrer trop de temps. Pâtes à pizza, pains plats et croûtes à tarte « presque » faits maison gagnent ainsi en popularité, offrant un équilibre entre rapidité et peu transformé. Pas trop d’agent de conservation, s’il-vous-plaît! Cette catégorie de produits est appelée à se développer considérablement au cours de la prochaine année.

4. La protéine, toujours en vedette

Les protéines restent au cœur des préoccupations des consommateurs. La montée en puissance des options végétales est toujours bien présente. Cependant, la demande pour des protéines riches, faibles en gras et hautement nourrissantes ne cesse de croître.

L’attrait des protéines animales non conventionnelles
Au-delà des classiques, l’intérêt se porte désormais sur des sources animales plus spécifiques. Les protéines issues d’organes comme le rein, le foie ou le cœur gagnent en popularité, grâce à leur statut de superaliment. On les consomme en poudre pour éviter d’avoir à les apprêter tout en profitant de leurs nombreux bienfaits nutritionnels.

5. Quand la « nourriture devient le médicament »

Avec la montée fulgurante des médicaments amaigrissants GLP-1, les consommateurs ressentent un besoin impératif de mieux comprendre ce qu’ils consomment afin de faire des choix éclairés. Cette évolution pourrait donner naissance à une nouvelle catégorie de produits alimentaires conçus pour soutenir les utilisateurs, ou anciens utilisateurs, de cette médication en mettant en avant l’apport nutritionnel en protéines, fibres et autres nutriments essentiels. 

Ces produits offriraient des portions adaptées pour favoriser des repas et collations équilibrés. De la même manière que les gammes « sans gluten » se sont imposées, une offre spécifique pourrait émerger pour répondre aux besoins nutritionnels liés à ces traitements. En 2024, environ 10 % de la population canadienne utilise déjà ces médicaments, illustrant l’importance croissante de cette tendance et la nécessité d’une adaptation rapide de l’industrie agroalimentaire.

6. Les ingrédients de provenance marine

Ils gagnent de plus en plus en popularité, notamment pour leurs propriétés digestives, mais aussi puisqu’ils sont riches en protéines et en fibres. Les algues, par exemple, sont reconnues pour être un super aliment notamment par leur capacité à favoriser une meilleure santé intestinale tout en contribuant à la sensation de satiété. Cette tendance illustre l’engouement croissant pour des sources de nutrition naturelles et durables, préfigurant une évolution significative des habitudes alimentaires pour les années à venir.

7. L’emballage écoresponsable

C’est une réponse concrète aux enjeux climatiques et à la montée de la conscience environnementale. De plus en plus d’entreprises adoptent des solutions durables telles que des emballages compostables, fabriqués à partir de matières recyclées ou respectueuses de l’environnement. Cette transition reflète une volonté d’allier performance commerciale et responsabilité écologique, répondant ainsi aux attentes grandissantes des consommateurs soucieux de leur empreinte carbone. En privilégiant ces pratiques, les entreprises contribuent activement à la réduction des déchets et à la préservation des ressources naturelles.

8. L’information, en toute transparence

La transparence de l’information s’impose comme une tendance incontournable dans les habitudes d’achats. Désormais, les consommateurs veulent tout savoir sur ce qu’ils achètent : d’où les ingrédients viennent-ils, quelles sont les méthodes de culture et qui est derrière chaque étape de production. Cette quête de clarté est une belle opportunité pour les marques de revoir leur étiquetage et d’adopter le storytelling dans leurs communications pour créer une connexion authentique avec leur clientèle. Un exemple marquant est la nouvelle réglementation dont l’industrie alimentaire devra se conformer dès janvier 2026 : la loupe nutritionnelle. En effet, les marques doivent ajouter une loupe nutritionnelle sur leurs étiquetages, lorsque nécessaire, pour permettre aux consommateurs de faire des choix plus sains en ce qui concerne les gras, le sucre et le sodium.

Par ailleurs, les réseaux sociaux comme TikTok et Instagram deviennent des moteurs de recherche privilégiés et des vecteurs d’influence importants, remplaçant progressivement Google grâce à leur format visuel engageant et à la rapidité d’accès à l’information. Ces plateformes offrent aux marques une opportunité unique de partager leur histoire, d’informer de façon ludique et de répondre directement aux questions des consommateurs.


Dans un futur proche, l’agroalimentaire s’apprête à vivre une transformation profonde.  L’essor impressionnant de l’intelligence artificielle pousse à réfléchir et travailler différemment. La nutrigénomique et la technologie basée sur le profil et les besoins personnalisés de chaque individu (par exemple ADN à la carte et son test de nutrition) pourrait se démocratiser plus vite que l’on pense. Et bien sûr, des technologies innovantes, comme les étiquettes intelligentes qui permettent de donner de l’information sur l’humidité, la température d’un produit, etc. sont déjà testées par de grandes entreprises.

Face aux bouleversements géopolitiques et aux changements climatiques, les entreprises doivent anticiper et s’adapter, notamment pour la production de leurs aliments. Un ingrédient provenant d’outre-mer pourrait ne plus être disponible d’ici quelques années,  La recherche de solutions locales et durables devient essentielle pour garantir la pérennité des produits. 

Parallèlement, la tarification dynamique s’impose comme un levier stratégique, reflétant les évolutions de la demande en temps réel. Ces avancées marquent non seulement une révolution technologique, mais aussi une redéfinition des comportements de consommation. 

L’agroalimentaire de demain sera plus connecté, personnalisé et résilient, ouvrant la voie à une ère où innovation et responsabilité iront de pair.

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